El Perejil

Modesto y corriente, el perejil presenta los beneficios de una fábrica de medicamentos. La denominación botánica esPetroselinum crispum y tiene origen griego, donde “petros” significa piedra y “selinon”, apio. Así pues, los antiguos griegos consideraban el perejil como un tipo de… apio de piedra, utilizándolo tanto como alimento, como planta medicinal. Con sus hojas, se decoraban y se aromatizaban las comidas, se coronaban los ganadores de los concursos deportivos o se trataban los mordiscos de serpiente o de escorpiones. 

Esta planta tiene sus orígenes en el Mediterráneo oriental. Hoy en día, se emplea mucho en la cocina española, italiana, turca o japonesa. Pocos conocen los beneficios de esta verdura. Si tiene el sistema inmunitario debilitado, no le apetece comer, está resfriado o tiene problemas digestivos, puede intentar una dieta con perejil. Una combinación de vitaminas, pro vitaminas, magnesio, calcio, potasio, fósforo y clorofila, el perejil dará apoyo a su salud.

El calcio que esta verdura contiene ayuda a tener huesos y dientes más fuertes y el magnesio favorece a su fijación. Aunque las naranjas poseen vitamina C, ¡el perejil es cuatro veces más rico en este compuesto! Si existe una verdura que tenga la mayor cantidad de vitaminas, esta es el ciertamente el perejil. Tiene cualidades que pocos medicamentos presentan y no se relaciona con ninguna reacción adversa. Si consume mucha carne, cree la costumbre de prepararse una ensalada de perejil, porque no deja que el colesterol se ponga en las arterias y las deja limpias y flexibles.

Con más hierro que las espinacas, más proteínas que los huevos y una gran cantidad de vitamina B12, el perejil tiene un rol muy importante en la fertilidad y en la prevención de algunas enfermedades, como el cáncer o el Parkinson. Equilibra y estimula la energía de los órganos gracias a sus sustancias nutritivas esenciales. Tiene propiedades anti alérgicas y neutraliza los efectos malos del tabaco y del alcohol. Otra buena noticia es su empleo en la estética: es seis veces más fuertes que el ginseng, un tónico excelente, que puede dar más brillo al pelo que cualquier otro producto caro del comercio.

Aumenta la capacidad antioxidante de la sangre, fortaleza los dientes, es diurético y el té de perejil puede combatir la diarrea. Comiéndolo, se combate el mal aliento de la boca y, además, actúa como un desinfectante de las vías respiratorias.

Aunque presenta numerosos beneficios, el perejil se debe consumir en cantidades moderadas. Aquí puede encontrar varias recetas con esta verdura.