Gazpacho de Remolacha el sabor mediterraneo en La Barra de Sando

La Barra de Sandó propone un saludable primer plato, una mezcla de vegetales al más puro estilo mediterraneo.

Antonio Hoyas, chef de Sandó, nos guía en la preparación de este delicioso Gazpacho de remolacha, un plato saludable y fácil, que además tiene versión vegetariana.

Ingredientes

• Sal
• Aceite de Oliva
• Vinagre
• Tomate
• Remolacha cocida
• Pimiento
• Cebolleta
• Arenque. No añadir en la opción vegetariana.
• Cebollino
• Queso de cabra

Preparación

1. Se corta el tomate, la remolacha cocida, el pimiento y la cebolleta.
2. Se añade un poco de sal, vinagre y un buen chorro de aceite de oliva para dar untuosidad a la mezcla.
3. Trituramos y pasamos por un chino.
4. Vertemos el contenido en el recipiente en el que se va a servir.
5. Añadimos el queso de cabra desmigado.
6. En la opción vegetariana saltamos este paso. Incorporamos el arenque ahumado y loncheado. 
7. Y por último agregamos cebollino picado fino y un chorrito de aceite de oliva.