Tipos de Uva
Comenzamos con la uva más famosa en todo el mundo, Cabernet Sauvignon. Este prestigio se debe no solo a los esquistitos vinos que se preparan con este tipo, como por ejemplo, Burdeos y Médoc, sino también al hecho de que pueden aclimatarse en zonas muy diversas. Desde el clima seco de Alicante, hasta el lluvioso de Francia y el frió de Nueva Zelanda, las uvas se adaptan perfectamente. En la cepa son rojos, pequeños y duros, pero dan vinos de un color muy intenso, con un aroma fácil de identificar (olor a trufa cuando crece en las zonas frías y a pimiento verde y cedro cuando crece en las calidas).Contienen un alto nivel de tanino, que convierte en vino en uno de los mejores, a medida que pasa el tiempo.
Chardonnay es un tipo de uva fresco y afrutado, que crece en Borgoña, Champaña, California, Australia y África del Sur. Es reconocida por ser la cepa más noble del mundo, siendo al mismo tiempo una de las más populares y con gran facilidad para crecer – nace y crece rápido y tiene un rápido nivel de madurez. Las uvas son blancas y los vinos pueden ser untuosos y de alta graduación alcohólica o finos y delicados, parecidos a los de Champagne, dependiendo del clima y del suelo donde crecen. El vino Chardonnay tiende a tener un gusto parecido al de las frutas (manzana, melón, melocotón) con notas de madera, mantequilla o vainilla.
Las uvas Pinot Noir son, como le dice el nombre, negros y la cepa es muy fina y compleja. Son más blandos y maduran más temprano que las uvas Cabernet, pero son exigentes y sensibles a las condiciones. Por eso es difícil encontrar buenos ejemplares en otro lugar que no sea su lugar de origen, Borgoña. El clima fresco y la latitud de esta región son perfectos para que esta cepa se desarrolle bien. Es la cepa tinta más selecta del mundo, se utiliza en los vinos tintos y la gama de sabores encontrado en estos vinos son rosas, cerezas, frambuesas y fresas. A las uvas Pinot Noir, a veces, se les quita la piel, siendo empleados como uvas blancas en otros vinos.
El tipo Sauvignon Blanc se crece principalmente en California y Francia. No se conoce exactamente la zona de Francia donde nació, pero el origen etimológico, sauvage, salvaje y vignon, viña, hace pensar en una adaptación de una viña salvaje. Lo más importantes es que las uvas que tienen sabor herboso y de espárragos dan vinos muy refrescantes y aromáticos que se beben jóvenes.
Las uvas Merlot recibieron este nombre por los pájaros que devoran sus bayas, los mirlos (merle, en francés). Son uvas negras, la cepa origina en Francia y se cultivan en varias zonas: en los estados de Oregón y Washington en Estados Unidos, en Chile, Argentina, en Europa (Italia, Rumania, Eslovenia). En Italia, por ejemplo, existen 14 regiones vinícolas. Venecia tiene incluso una “Ruta del Merlot”. Contiene menos tanino que sus otros primos del tipo negro. Se aclimata bastante bien a suelos diversos, lo que lo hace poco exigente. Los vinos elaborados en esta cepa tienen sabores de chocolate, ciruelas, menta o rosas.
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