El mosto
La llegada del otoño viene cargada con todas las frutas y verduras típicas de esta temporada.
Entre las múltiples frutas y verduras se encuentran algunas frutas tropicales como el mango, la chirimoya o el caqui y algunas verduras clásicas como la alcachofa o la endibia. Pero, sobre todo, lauva que destaca como la fruta por excelencia del periodo otoñal, a partir de la cual se obtienen infinidad de productos, entre los que se encuentra el mosto.
Generalmente, conocemos el mosto como el zumo de uva obtenido previo a la fermentación alcohólica que, por lo tanto, constituye las primeras fases de elaboración del vino.
Sin embargo, a lo largo de la geografía española, el mosto tiene diferentes acepciones. Por ejemplo, en Aljarafe o en San Lúcar en la Baja Andalucía, el mosto es el primer vino nuevo sin crianza obtenido después de la primera fermentación.
El mosto posee múltiples características y propiedades antioxidantes que lo convierten en una bebida muy beneficiosa para la salud.
Estas propiedades antioxidantes se generan gracias a los flavonoides que protegen y fortalecen nuestro organismo. Asimismo, contiene vitamina E que promueve la regeneración de los tejidos, evitando enfermedades degenerativas y mejora la circulación sanguínea.
Por otro lado, el mosto es ligero aunque muy dulce, ya que, contiene mucho azúcar por lo que, no está recomendado para las personas diabéticas.
Para conseguir el mosto es necesario que la uva sea presionada. Según sea la fuerza de la presión, obtenemos diferentes tipos de mosto:
1. Mosto de primera presión. Mosto extraído como consecuencia de una ligera presión. Es el mejor mosto dado que no apura hollejos ni semillas.
2. Mosto de segunda presión. En esta ocasión la presión es mayor.
3. Mosto de prensa. Se trata de apurar el mosto hasta conseguir extraer todo lo posible. Este mosto irá destinado a la destilación o a otros usos, pero no debe emplearse para la elaboración y crianza de vinos por su dureza.
El mosto es una bebida sin alcohol, propia del otoño, muy agradable de tomar, con propiedades muy saludables, que puede disfrutar toda la familia. Para conocer más sobre el mosto, podéis consultar la siguiente página.
