El Cava
En el post de hoy os vamos a hablar del cava, una bebida que puede acompañar todo tipo de platos, ya sean aperitivos, platos principales o postres.
El cava es un vino espumoso que se produce principalmente en la comarca del Penedés, en Cataluña. La producción se concentra en la localidad de Sant Sadurní d’Anoia, donde están situadas las bodegas de Freixenet, Codorniu, Agustí Torelló o Raventós.
Otras localidades vinícolas españolas con D.O también producen cava, como por ejemplo Requena (Valencia), Haro y Grávalos (La Rioja), Mendavia (Navarra) o Aranda del Duero (Burgos) entre otras.
La producción de cava comenzó a partir de los estudios deLuis Justo Villanueva, Socio de Mérito del Instituto Catalán Agrícola de San Isidre. Pocos años más tarde algunas de las personas que formaron parte de esta institución se convirtieron en fundadores de las primeras bodegasdestinadas a la producción de cava.
El nuevo caldo catalán se presentó por primera vez a los mercados en 1868, en el escenario de la Exposición Universal de París.
Inicialmente este vino espumoso se producía con lasvariedades francesas que componen la champagne pero en 1887 una plaga de filoxera arruinó los cultivos de uva del Penedés. A raíz de este hecho se comenzaron a utilizar otras variedades de uva, especialmente cepas blancas autóctonas.
En 1972 el Consejo Regulador de Vinos Espumosos aprobó la denominación cava, distinguiéndolo del champán francés.
En la actualidad el cava se compone de tres variedades de uva: macabeo, parellada y xarel•lo. Hay siete tipos de cava, diferenciados según la cantidad de azúcar añadida en el licor de expedición:
- Brut Nature
- Extra Brut
- Brut
- Extraseco
- Seco
- Semiseco
- Dulce
El cava, del mismo modo que el vino, puede utilizarse en la preparación de varios platos como por ejemplo para hacerreducciones, para darle más sabor a nuestros arroces o para preparar salsas. Más información y recetas.
En la Barra de Sandó podrán degustar dos cavas distintos:
- Vintage Reserva Freixenet
- Elyssia Pinot Noir.
