El Pan en el mundo de los Pinchos
El pan ha sido el alimento básico del hombre desde la prehistoria. Algunos estudiosos creen que los primeros panes se componían de una masa de granos semi-molidos ligeramente humedecida, que podría haberse cocido al sol, sobre una piedra caliente o haberse dejado cocer junto a un fuego.
El pan se cocina a partir de tres ingredientes básicos, harina, agua, sal y levadura. Éstos pueden ampliarse y variar según país y región, añadiendo otros ingredientes como tocino, frutos secos, quesos, semillas, frutas, embutidos, etc.
La base de los pinchos suele ser generalmente un trozo de pan. Las combinaciones más tradicionales son con pan de chapata, barra rústica o pan de hogaza. Se cortan unidades al bies, se untan con aceite de oliva y se hornean hasta que el pan quede tostado.
La investigación en el mundo de la gastronomía se ha desarrollado notablemente en los últimos años, llegando también al campo de los pinchos, en el cual las nuevas creaciones y combinaciones de sabores afectan a la elección de un tipo de pan u otro.
Actualmente los panes utilizados en el mundo de los pinchos van más allá del pan de chapata, del pan de barra o del pan de hogaza, acogiendo otros tipos de pan propios de otros países como la focaccia (Italia) y los panecillos de nueces y queso (Francia) o adaptando recetas tradicionales a los nuevos tiempos como el pan de semillas, de cereales y los crackers de lino o
